Le vin biologique vous donne toujours des maux de tête

Le bio peut être bon pour l'environnement, mais cela ne fait rien pour votre santé

Sur la photo: raisins. Je pensais que j'allais dire quelque chose de drôle, non?

J'ai récemment eu la chance de faire une dégustation de vins dans le sud de la France, près de Marseille. Pour ceux qui ne l'ont jamais été, je vous encourage fortement à y aller, en partie parce que le vin est absolument délicieux, et en partie parce que le paysage est vraiment magnifique.

Sérieusement. Magnifique.

Mais parmi les vins incroyablement délicieux, il y avait une légère note aigre. Lorsque nous sommes arrivés à la première cave, juste avant d'essayer notre tout premier mélange de couleur paille délectable, on nous a dit que ces vins étaient très bons. Non seulement ils étaient fabriqués à partir de vignes de 25 ans - apparemment un âge décent pour les raisins de cuve - mais ils étaient bien, beaucoup mieux.

Ils étaient organiques.

Sur la photo: biologique, probablement.

Non seulement cela signifiait que nous buvions des vins bons pour la planète, nous buvions aussi des vins bons pour nous.

Vous voyez, le vigneron a dit, les vins biologiques n'ont pas tous ces produits chimiques désagréables que la plupart des vins ont. Et étant exempt de produits chimiques, non seulement un verre par jour est bon pour votre santé - malgré les avertissements de ces soi-disant professionnels de la santé sur les dangers de la consommation d'alcool - mais ce vin était si bon qu'il ne vous donnerait même pas mal à la tête. Pas même une gueule de bois!

Si cela semble trop beau pour être vrai, eh bien, il y a une bonne raison à cela.

Produits chimiques désagréables

Cette déclaration a commencé - comme le font tous les arguments sur les produits biologiques - avec l'idée qu'il y a quelque chose d'intrinsèquement différent dans les produits biologiques. Ce n'est pas qu'ils sont plus propres, précisément, mais que les agriculteurs qui cultivent des aliments biologiques n'utilisent pas tous les méchants produits chimiques que nous savons tous être le pain et le beurre de l'agriculture moderne. Cela les rend plus sûrs non seulement pour l'environnement, mais aussi pour vous et moi.

Cette idée repose sur deux hypothèses. La première est que l'agriculture moderne est mauvaise pour notre santé, car elle utilise des produits chimiques qui peuvent avoir des effets négatifs sur la santé. Bien que cela soit partiellement vrai - des niveaux élevés de pesticides peuvent être préjudiciables à la santé humaine - il ignore le fait que les niveaux négligeables de pesticides restant dans les aliments consommés par les humains se sont révélés sûrs. Cette hypothèse joue dans l'idée que les produits manufacturés sont effrayants et mauvais, et que les choses naturelles doivent être bonnes, ignorant le fait que les choses naturelles incluent le venin de serpent et les grands requins blancs et les choses manufacturées comprennent les œufs brouillés et le gâteau au chocolat.

Sur la photo: effrayant

La deuxième hypothèse est que les aliments biologiques ne contiennent pas de pesticides et sont donc meilleurs que les produits agricoles traditionnels. C'est catégoriquement faux. La plupart des fermes biologiques utilisent généreusement les pesticides. La seule différence réside dans l'origine des pesticides: s'ils proviennent de sources «naturelles», une ferme peut être certifiée biologique et continuer à les utiliser. Encore une fois, cela ignore à quel point les produits «naturels» peuvent être nocifs pour la santé humaine.

Sur la photo: biologique et sans OGM!

Et quand on regarde les avantages pour la santé des aliments biologiques, eh bien, il n'y en a pas. L'étude que je viens de citer est une revue systématique de près de 100000 études, et dans cette énorme collection de littérature, les scientifiques n'ont trouvé aucune allégation de santé sur les produits biologiques qui soit en fait bien étayée par la science.

Pas une.

Ainsi, la prémisse d'un vin biologique sain - qu'il évite les produits chimiques méchants - est tout simplement fausse.

Pourquoi les gens disent-ils toujours que c'est le cas?

Sulfites sournois

Une grande partie de l'argument «biologique» concernant les vins se résume à une classe de conservateurs couramment ajoutée connue sous le nom de sulfites. Cette classe comprend un certain nombre de produits chimiques qui sont utilisés pour aider à stopper la croissance bactérienne du vin et à le garder frais plus longtemps.

Il y a une affirmation très courante selon laquelle les maux de tête causés par le vin sont dus aux sulfites. L'idée est que beaucoup de gens ont une faible allergie aux sulfites et que leur ajout dans les vins est la principale cause de migraines dont certaines personnes souffrent après avoir bu. Étant donné que de nombreux vins biologiques n'ajoutent pas de sulfites à leurs produits, l'idée est qu'ils sont meilleurs pour votre santé et ne vous donneront pas mal à la tête après les avoir consommés.

Bien sûr, cela ignore l'une des principales attractions de boire complètement du vin: l'alcool. Bien que les allergies aux sulfites ne soient pas inconnues - on estime qu'environ 1% de la population souffre d'une certaine forme d'allergie aux sulfites - l'alcool est bien connu pour causer un certain nombre de problèmes de santé, notamment des maux de tête et des nausées.

Il ignore également le fait que de nombreux produits alimentaires contiennent des niveaux de sulfites beaucoup plus élevés que les vins. Si vous n'avez pas de réaction aux fruits secs, qui contiennent environ 10 fois plus de sulfite que la plupart des vins, vous n'avez probablement pas à vous soucier des sulfites dans les vins.

Fondamentalement, les sulfites dans les vins sont peu susceptibles de causer des problèmes de santé. Et les vins biologiques qui ne les ajoutent pas ne rendront en aucun cas le vin plus sain.

Magie organique

Les autres allégations santé autour des vins bio reviennent au principe de base du mouvement bio: le naturel est bon, le manufacturé est mauvais, alors achetez nos produits 10 fois plus.

Sur la photo: espèces issues de l'agriculture biologique

Et même si cela semble séduisant de croire que boire du vin biologique pourrait vous rendre plus sain, ce n'est tout simplement pas le cas. L'alcool est mauvais pour la santé. Les produits contenant de l'alcool causent d'innombrables dommages à votre corps. Il n'y a aucune raison de croire que la consommation de vin biologique présente des avantages pour la santé et de nombreuses raisons de douter. La seule quantité d'alcool vraiment sûre à boire est nulle.

En fin de compte, tout se résume à un fait simple: les produits biologiques ne font rien pour votre santé.

Cela ne veut pas dire qu'ils sont inutiles. Il existe certainement des preuves que les produits biologiques sont meilleurs pour l'environnement, et si vous êtes préoccupé par la biodiversité, alors dépenser quelques dollars supplémentaires en fruits et légumes biologiques pourrait être un bon choix.

Mais d'un point de vue sanitaire, cela ne fait aucune différence si vos raisins sont cultivés de manière biologique ou dans un vignoble traditionnel - le résultat est le même.

Du vin.

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Vous remarquerez peut-être que j'ai évité la question du goût. C'est en partie parce que la vinification est un art complexe dont je ne suis pas qualifié pour parler, et en partie parce que je suis un plèbe qui aime les vins qui ont un goût de «raisin» et qui n'ont aucune idée des subtilités plus complexes qui entrent dans des vins vraiment spectaculaires. . Les vins biologiques ont peut-être meilleur goût, mais honnêtement, je n'ai jamais remarqué une telle différence. Je recommande d'aller dans un vignoble un jour, c'est une expérience incroyable de parler aux vignerons en personne tout en buvant leurs vins.